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[6 personnes]

- 3 oeufs
- 100 gr de farine fermentante
- 150 gr de sucre

Clarifier les oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement. Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.
Enfourner pour 30-35 min à 170-180° (four froid).

(pour une plus grande quantité, ajouter par oeuf 50 gr de sucre et 35 gr de farine)